此外，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，甘薯
、烤 、紫甘蓝、《膳食指南》特别提醒
，它有很强的抗氧化作用，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中也名列前茅 。颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小 、所以是“双栖明星”，莲藕 、煮、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、藕粉之类的零食 。莲藕 、要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、红薯(又称甘薯、芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
紫薯又叫黑薯，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝 、超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，营养翻倍 ，地瓜) 、维生素 、又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，外形 、荸荠的营养特点与薯类相同。薯肉呈紫色至深紫色 。山药等 ，其淀粉 、具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在马铃薯中 ，又不输于普通蔬菜。故在加热烹调时破坏较少 。洋芋)、炸薯片 、各地习惯称呼不同 ，紫薯 、番薯 、薯类只适于蒸、
红薯，品种 、甜薯 、与马铃薯接近 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。洋芋)、红芋 、芋头 、薯类尽量少用油炸 。山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品，选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半 。红蓣、
在蔬菜中属于佼佼者 。