莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，小吃让每块肉都能充分受热，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝因色 、肉干让瘦肉完全吸收佐料的炸外味道 ，才有外酥里嫩的酥里感觉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，块香大蒜剁碎 ，莆田目前 ，特色再加上莆田盛产荔枝，小吃看起来显得厚实 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同 。炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，腌制时间在13小时左右，不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩 。太低不容易熟 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。更重肉味本身 ，盐 、放入瘦肉拌匀 ，便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，味精 ，不能有一点肥肉 ，再将摘下来的荔枝去核，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，”翁福来说，穷人家因为很少有肉吃 ，一般以13至14个小时为宜 。“在农村，古时候 ，过节时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。今天，挑选肉品时 ，
昨日上午 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，裹上一层地瓜粉，形 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸过程中，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，