调料 ：料酒 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏
2、做道
做法：
1 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝再铺上姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣。
3 、淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、剁椒半碗、蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，生姜 、
葱、切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，