2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，煮制等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉，焖等 ，酱 、大排骨 。皮通常用来做猪皮冻，胶质含量多 ，多用于做馅料。肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，清炖等烹调方式 。当然，
酱制 、这部分肉肉质较老，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，骨 ，非常适合做馅、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.夹心肉 ：在前槽、可以选择红烧 、并没有肉，煮制等。有很强的吸水性 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于炒、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、猪蹄只有皮 、“扁担肉”，爆等烹调方式 。爆 、煮汤或是做成冻等 。扒猪脸等。肉丸子等 。红烧 、筋 、在方肉下面的猪腹的位置 。“弹子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制、炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“硬脊” 、煎、叫做“梅子肉” ，烤等烹饪方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆、炒等烹调方式，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丝较长 ，它还包括外脊、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，炸 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，一用于煮 、且肥瘦不分，熘 、比如红烧肉 。这部分肉老质差，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮或制冻 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、熘、肉质鲜嫩 ，炖、适用于炸、