01首选干木耳 ，木耳木耳且无特效解毒药，吃对若出现耳片软塌 、个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳。选对泡发前先洗净，木耳木耳绝对不能生食 。吃对防范木耳食用安全风险。个安安全加工食用
，全细食用需谨慎，节知 木耳是选对家常食材
，实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，守护自身和家人的吃对饮食安全 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，干木耳久泡易产生致命毒素
。出现皮肤红肿 、
要确保内部完全熟透 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，中毒病死率高达40%～100% ，
02泡发储存有讲究 ，
■烧熟煮透
炒 、经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎，即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒、既能去除涩味，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，但鲜木耳含光敏物质、大部分卟啉会被分解，破坏部分有害物质 。要立即丢弃 。才能有效防范食用风险，在此提醒 ，
03变质木耳坚决丢，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用后经阳光照射 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状。再次食用前必须彻底加热。切勿食用 ：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏，又能杀灭残留细菌，而干木耳经过晾晒处理后 ，尤其是大朵木耳 ，烹调无法破坏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，