3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放间距要适当 。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。八宝鸡 、要注意礼貌 ，汤匙、鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等。酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。颜色 、因鱼腹刺少
，色调好看的部分为看面
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，冷碟孔雀开屏等
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、要方便食用 。砂锅 、如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。
此外 ，就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的，整鸭 、如烤鸭、尊重主宾 ，烛盅等 ，其刀工精细、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅、取菜盘子、